| Käse | Weißwein | Rotwein | Reifung |
| Alpen Tilsiter | Casselas
Müller-Thurgau | Barrique-Weine
Spätburgunder | 4-6 Monate |
| Appenzeller | Fendant
Müller-Thurgau | Spätburgunder
Walliser Cornalin | 3-4 Monate |
| Bündnerkäse | Grauburgunder | Blauburgunder | 3-4 Monate |
| Emmentaler | Fendat, Cidre | Merlot | 4-8 Monate |
| Freiburger Vacherin | Müller-Thurgau
fruchtiger Elsässer
Chardonnay | Barolo
Spätburgunder
Merlot | ca. 3 Monate |
| Le Gruyère | Dèzelay
Sauvignon Blanc
Silvaner | Spätburgunder
Merlot
Cabernet Sauvignon | 4-10 Monate |
| Raclette | Fendant
Riesling
Chasselas | wegen Ihrer Gerbstoffe passen keine Rotweine | 3 Monate |
| Sbrinz | Müller-Thurgau
Amigne
Chardonnay | Spätburgunder
Bordeaux
Merlot | min. 18 Monate |
| Tête de Moine | Weißburgunder
Chasselas
Weißer Spätburgunder | Spätburgunder
Rose | 3-4 Monate |
| LA Tomme Vaudoise | Aigle
Chardonnay | Spätburgunder | 7-14 Tage |
| Vacherin Mont-d´Or | Riesling Spätlese
Grauburgunder
Traminer, Chardonnay | Spätburgunder | 4 Wochen |
